白酒酸了怎么辦?

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會(huì)下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過(guò)多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個(gè)： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

酒有點(diǎn)酸怎么辦?

低度酒變酸后，基本上沒(méi)有什么好的解決方法，要么當(dāng)調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過(guò)程中攪拌時(shí)間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒(méi)有及時(shí)攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒(méi)有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點(diǎn)舀一點(diǎn)，沒(méi)有密封好，跑氣導(dǎo)致感染雜菌。 白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知： 將沒(méi)有喝完的瓶裝的白酒，蓋子擰緊，然后放在通風(fēng)處保存；將白酒放入壇子中密封保存，再放到地窖中儲(chǔ)存，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間；白酒怕陽(yáng)光直射，應(yīng)選擇陰涼的地方儲(chǔ)存白酒，最好存放在很深的酒窖中。 儲(chǔ)存白酒期間最好不要隨意挪動(dòng)白酒，這樣會(huì)影響白酒的質(zhì)量和味道；保存白酒的溫度不易過(guò)高，最好在10度到16度之間，最高不能超過(guò)24度，溫度過(guò)高會(huì)使白酒揮發(fā)；存放白酒雖然放在陰涼處，但是也要注意防潮。

白酒酸味比較大，通過(guò)生產(chǎn)的酸味小的白酒進(jìn)行稀釋，可以把酸味降低下來(lái)。 酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應(yīng)該小，酸味大，說(shuō)明操作過(guò)程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達(dá)到或者超過(guò)40度，導(dǎo)致酵母菌受到抑制，糖化速度沒(méi)有減下來(lái)，糖發(fā)生了積累，這時(shí)候細(xì)菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒(méi)有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。

43度的綿柔白酒發(fā)酸能不能喝嗎?

43度的綿柔白酒是一種高度釀造的白酒，其味道方面更加重視醇香與口感，由于不經(jīng)過(guò)添加任何其他化學(xué)物質(zhì)，因此如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者存儲(chǔ)的環(huán)境不佳，其味道可能會(huì)發(fā)生變化。 如果白酒味道出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，說(shuō)明該酒存在了一定的質(zhì)量問(wèn)題，建議不要食用。否則，可能導(dǎo)致身體不適和健康問(wèn)題。為了保證白酒品質(zhì)和口感，建議存儲(chǔ)在干燥，避光，通風(fēng)的地方，飲用前先用鼻子聞一聞，判斷是否正常，再嘗一口，感受是否醇香。要想確保喝白酒的健康，建議適量飲用，不要過(guò)量。

1 不推薦喝 2 因?yàn)榫凭l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的醋酸會(huì)使酒呈現(xiàn)酸味，酒體也會(huì)變得不穩(wěn)定，酒的品質(zhì)也會(huì)下降。 3 如果沒(méi)有其他飲品替代的情況下，可以喝，但需要注意量，不能過(guò)多飲用。 建議選擇品質(zhì)更好的白酒或其他飲品。

1、如果是新釀白酒，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的情況。已變質(zhì)，建議不要喝，以免影響身體健康。 2、如果是陳年老酒（特別是低度酒），酸味太濃，酒香味沒(méi)有。這種也是變質(zhì)現(xiàn)象，建議不要喝。 3、如果是陳年老酒（特別是高度酒），香味中帶點(diǎn)酸味，不是特別濃。這種情況，一般是可以正常飲用的。但是開瓶后，仍然要注意儲(chǔ)藏環(huán)境。

不能喝。 這說(shuō)明酒發(fā)酵不完全。屬于未完全發(fā)酵的就。這種酒食用會(huì)引發(fā)食物中毒。前吐后泄十分難受。為了身體健康不要飲用。所以不能喝。

綿柔型43度白酒是屬白酒中的中低度酒類，口感中是略帶酸是陳放的時(shí)間還不到時(shí)候，如果再陳放一，二年那就不會(huì)有發(fā)酸的口感了，只會(huì)更加綿柔純香了。

不能。不管什么飲品，只要有發(fā)酵的現(xiàn)象存在，就說(shuō)明己出現(xiàn)了微生物的腐蝕。沒(méi)有開封的白酒，酒精沒(méi)有散發(fā)，一般不會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象。

43度的綿柔白酒通常是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥等為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的。正常情況下，這種白酒不會(huì)發(fā)酸，口感清香，入口綿軟，香味悠長(zhǎng)。如果43度的綿柔_

白酒變酸，并不一定是壞事，醬香白酒中都有略微的酸味，要觀察是否是正常的變酸，如果酸味過(guò)重，那肯定是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變質(zhì)不能飲用了；但如果是淡淡的酸味，酒香味濃郁，可能是正?，F(xiàn)象，可以正常飲用。

43度的綿柔白酒發(fā)酸后，建議不要直接喝下去。發(fā)酸的白酒可能是因?yàn)椴贿m當(dāng)?shù)馁A存、長(zhǎng)時(shí)間放置或是酒質(zhì)本身問(wèn)題所導(dǎo)致的。在這種情況下，如果強(qiáng)行喝下去，可能會(huì)對(duì)您的健康產(chǎn)生危害。首先，要聞聞酒的味道，如果味道刺鼻或有異味，就不能喝。 其次，可以先嘗一小口，如果感覺(jué)不對(duì)勁或者偏酸，也不能喝了。最好的方法是選擇不過(guò)期或者是沒(méi)有受到污染的白酒，并且需要保持良好的貯存方式，這樣才能保證您喝到正常的、健康的酒品。

變質(zhì)也可能會(huì)引起白酒發(fā)酸，在日常生活中，大部分人無(wú)法鑒別白酒發(fā)酸到底是由何種原因引起，因此為健康著想，白酒發(fā)酸后不建議再喝。

白酒入口酸感是好還是不好?

白酒中的酸味主要作用于后味，因?yàn)樵谥T味中人類感官第1喜好還是甜味，所以白酒入口如果直接很酸就比較影響整體體驗(yàn)感。因此，如果酸味作用于后味的話就能讓人飲下白酒后而生津，使得后味足，如此則是足味好酒。此外，酸味與甜味共同存在能讓人既能感受到甜又不會(huì)覺(jué)得膩，這一點(diǎn)可以參照蘋果、梨、橙子等水果，無(wú)一不是酸甜共同作用才會(huì)久食不膩。 早期的白酒實(shí)際上并不注重各種味道，筆者也之前也寫過(guò)50年代之前的白酒質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還是酒精度，不過(guò)也是可以理解的，畢竟當(dāng)時(shí)有的喝就不錯(cuò)了，還能要求什么？就像我們小時(shí)候哪怕只是一張沾滿辣椒的豆腐皮都喜歡得很。然而隨著社會(huì)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們的要求自然而然也提高了，于是大家開始細(xì)品白酒，并對(duì)白酒中的味道開始在意了。 白酒中的酸味物質(zhì)主要是乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及一些高級(jí)脂肪酸，其中乙酸是主要的酸味來(lái)源，酸味強(qiáng)度上來(lái)說(shuō)乙酸也要大于乳酸、丁酸等，在白酒中的酸味主要還是一種輔成作用，不能太過(guò)突出，突出會(huì)蓋掉其他香味比如醬香型白酒的醬味；也不能沒(méi)有，沒(méi)有的話容易讓人膩，且顯得后味不足，飲之不夠滿足。

不好，但白酒的酸化實(shí)屬正常。 白酒中的酯會(huì)水解成醇和酸,同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水,這是個(gè)可逆反應(yīng),重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇,酒就自然酸了。酸是一個(gè)好事,因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦?醬香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜,酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主,適量飲用可軟化血管,我們常說(shuō)的醬酒對(duì)人體健康有好處便是指此。酸物質(zhì)的含量是很低的,一般不會(huì)超過(guò)整個(gè)酒體的0.1%,否則要么影響酒體的品質(zhì),或者直接醬酒變醋,酸氣熏天。因此,正常情況下,我們是察覺(jué)不到明顯酸味的。

不好。 白酒口感酸，那就不要喝了。出現(xiàn)這種情況的原因： 1、白酒貯存過(guò)程沒(méi)有密封好，敞口放置，氧化的結(jié)果。一般伴隨著白酒失光。 2、發(fā)酵過(guò)程雜菌感染，生酸過(guò)多，這種情況出酒率下滑的很厲害。生產(chǎn)時(shí)候減少配醅比例，增加輔料（稻殼）用量，使其恢復(fù)正常。

白酒入口發(fā)酸，證明這酒是偽劣產(chǎn)品。是假的。白酒是純釀打造。不存在發(fā)生。發(fā)酸就有可能使材料變質(zhì)導(dǎo)致發(fā)酸

不好！?。“拙迫肟谟兴岣姓f(shuō)明白酒不純，屬于劣質(zhì)白酒，好白酒名是入口純香，酒香純正，干純上味，有糧食的芬香，若是劣質(zhì)白酒，則就如喝酒精兌水的一樣！

不好。白酒入口應(yīng)該有很明顯的刺激感和濃烈的酒精味道，如果入口有酸的感覺(jué)，就說(shuō)明酒質(zhì)不是太好，建議盡量不要喝這種味道的酒。

不好。 白酒入口甘甜有糧食香味才對(duì)，入口酸感有可能是白酒是酒精勾兌的還有就是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)酒質(zhì)發(fā)生了變化，所以有酸感酒體是不對(duì)的。

白酒聞著有酸味怎么回事?

度數(shù)不達(dá)標(biāo)、窖藏環(huán)境差、原料霉變不潔。釀制白酒的過(guò)程中，生產(chǎn)條件比較差，導(dǎo)致醬酒的酒精度數(shù)低于50度，就會(huì)影響白酒的品質(zhì)和口感。 保存白酒時(shí)，存放的環(huán)境比較差，白酒吸附一些異味，也會(huì)導(dǎo)致白酒口感變差。保存白酒時(shí)，需要將白酒放在潔凈、陰涼的環(huán)境中存放。

酒變酸后可以喝嗎?

酒變酸后一般不建議喝。 酒變酸可能是由于釀酒過(guò)程中的不良發(fā)酵或存儲(chǔ)條件不當(dāng)導(dǎo)致的。酒變酸可能意味著發(fā)生了細(xì)菌污染或氧化反應(yīng)，導(dǎo)致酒質(zhì)受損。酸味可能表示酒中的有機(jī)酸含量過(guò)高，可能影響口感和品質(zhì)。飲用酸酒可能引起消化不適、惡心和嘔吐等癥狀。為了確保飲用的安全和品質(zhì)，最好不要喝酒變酸的酒，而是選擇新鮮和良好質(zhì)量的酒品。

不能喝了。酒精是極易揮發(fā)的液體，若保存不當(dāng)開了封，時(shí)間--長(zhǎng)酒精基本揮發(fā)完了，剩下的液體在一發(fā)酵，就會(huì)變酸，細(xì)菌會(huì)增多，酒精原本有殺菌作用，但揮發(fā)了就不再殺菌了，所以酒酸了不能喝。 通常產(chǎn)生醋酸的過(guò)程是一個(gè)好氧的過(guò)程，所以固態(tài)發(fā)酵中，在嚴(yán)格控制酵母擴(kuò)培工藝和原料?煮工藝條件下，酒毌的混合溫度等都需要考慮。

不能喝。 優(yōu)質(zhì)的酒都是采用糧食釀造的，一旦打開，酒精暴露在空氣中，會(huì)發(fā)生氧化現(xiàn)象，由此變酸是正常現(xiàn)象。像一些劣質(zhì)的黃酒，采用酒精勾兌，這樣的黃酒則不會(huì)發(fā)酸。 黃酒微微發(fā)酸是可以飲用的，但是太酸的情況下可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，上面有白色的漂浮物，這種情況下不建議繼續(xù)應(yīng)飲用。

不可以。 因?yàn)榫圃谡Ｇ闆r下會(huì)有苦澀感和辛辣感，但不會(huì)出現(xiàn)酸味。若酒出現(xiàn)酸味，可能與存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者存放環(huán)境溫度過(guò)高有關(guān)，屬于酒變質(zhì)的情況。此時(shí)的酒中，通常含有較多細(xì)菌、霉，所以不建議食用。

“不能” 不能喝。 變酸的米酒由于已經(jīng)滋生細(xì)菌,誒呦其它的用途,建議不要使用。 糯米酒變酸,是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)方法不正確,因?yàn)榉胖脮r(shí)間一長(zhǎng),一些腐敗類細(xì)菌繁殖,最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。

酒變黃了還可以喝嗎?

答案如下： 可以喝。 但必須是白酒。啤酒有保質(zhì)期。啤酒會(huì)過(guò)期的。過(guò)期的啤酒堅(jiān)決不能喝。會(huì)影響腸胃消化的。 不過(guò)白酒沒(méi)有問(wèn)題。白酒變黃了是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了白酒里的微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了。反而更好喝了。

答：第一，如果白酒變黃了還可以喝的，因?yàn)榘拙谱凕S后一般來(lái)說(shuō)是正?，F(xiàn)象。 第二，米酒變黃了，一定能喝，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，會(huì)發(fā)酸，這樣的酒不能喝了。

不可以喝了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的酒應(yīng)該是進(jìn)入了空氣才會(huì)導(dǎo)致它變質(zhì)，顏色是變黃了，真正的品質(zhì)好的酒他是無(wú)色無(wú)味的，所以建議你還是不要喝

不能喝。 白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 白酒變黃一般有三種原因： 1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響； 2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了；

不可以喝。 因?yàn)榫谱凕S可能是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放，氧化、變質(zhì)等原因?qū)е碌?，里面的成分也?huì)因?yàn)橘|(zhì)量降低而不利于人體健康，所以不建議繼續(xù)飲用。 此時(shí)應(yīng)該選擇廢棄。 此外，為了保證飲品的新鮮度和安全性，我們應(yīng)該盡量避免長(zhǎng)時(shí)間存放，酒應(yīng)該及時(shí)飲用，并注意飲用時(shí)間和量的適度控制，以保證健康。

一般來(lái)說(shuō)白酒變黃是正常的，但是如果是一些散裝的白酒變黃了，很大可能就是沒(méi)有密封管理好，那么就要引起注意了。正常變黃的白酒可以喝。

如果是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒變黃了，還是可以喝的，有可能是盛酒的器皿，使酒變黃，但并不影響酒的品質(zhì)。但如果是劣質(zhì)酒，變黃了，就不要喝了，扔掉即可。

能喝，白酒酒體變黃是正常現(xiàn)象 白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會(huì)越來(lái)越重。 這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味悠長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲，當(dāng)然可以飲用了。但千萬(wàn)別誤認(rèn)為酒體越黃酒質(zhì)越好。 同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同。還有的情況就是，即使是同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。所以酒體變黃的程度并不能證明是好酒老酒。

可以喝。 酒變黃了是可以喝的，如果是純糧固態(tài)生產(chǎn)的白酒長(zhǎng)時(shí)間的存放就會(huì)出現(xiàn)酒體發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象只能說(shuō)明酒體越來(lái)越好。